Zuppa di verdure miste con crostini

🍲 Procedimento:

1. Prepara le verdure:
   • Lava e sbuccia le verdure.
   • Taglia a cubetti le carote, le patate e la zucchina.
   • Trita finemente la cipolla e il sedano.
   • Se usi i pomodori freschi, sbollentali per un minuto, privali della pelle e tagliali a pezzetti.
2. Cuoci la zuppa:
   • In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla e il sedano per 2-3 minuti.
   • Aggiungi le carote, le patate e i pomodori (o la passata). Mescola bene.
   • Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire tutte le verdure.
   • Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   • Dopo 20 minuti di cottura, aggiungi la zucchina, i piselli e i fagioli già cotti. Regola di sale e pepe e insaporisci con le erbe aromatiche.
3. Prepara i crostini: