Zuppa di pesce

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🍽️ Procedimento

1️⃣ Preparare il pesce

1. Pulisci e sfiletta il pesce se necessario. Per i gamberi, sgusciarli e rimuovere il filo intestinale.
2. Pulisci e sciacqua le cozze e le vongole sotto acqua corrente per eliminare la sabbia.

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2️⃣ Preparare il soffritto

1. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva.
2. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati. Fai soffriggere a fuoco basso per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa trasparente.
3. Se vuoi un tocco di piccantezza, aggiungi anche il peperoncino tritato.

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3️⃣ Cuocere il pomodoro

1. Aggiungi i pomodori pelati (o freschi tritati) nella pentola, salando e pepando a piacere.
2. Cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il pomodoro non si sarà ben amalgamato.

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4️⃣ Aggiungere il brodo e il pesce

1. Versa il brodo di pesce (o acqua con dado) e porta a ebollizione.
2. Aggiungi il pesce più consistente e il vino bianco. Cuoci per 10-12 minuti.
3. Aggiungi quindi i pesci più delicati, come gamberi, cozze e vongole, e fai cuocere ancora per 5-7 minuti, fino a quando le vongole e le cozze si aprono e i gamberi sono cotti.