Zuppa di cipolle francese

Procedimento:

1. Preparare le cipolle
   • Sbucciare e affettare finemente le cipolle.
   • In una pentola capiente, sciogliere il burro con l’olio d’oliva a fuoco medio.
   • Aggiungere le cipolle e farle cuocere lentamente per 25-30 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno ben dorate e caramellate.
2. Preparare la base della zuppa
   • Aggiungere la farina e mescolare bene per farla tostare leggermente.
   • Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol per qualche minuto.
   • Versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
   • Aggiungere l’alloro, il timo, il sale e il pepe.
   • Cuocere a fuoco dolce per 30 minuti, mescolando ogni tanto.
3. Preparare il pane