Zucchine ripiene di ricotta vegetariane

Zucchine ripiene di ricotta vegetariane
Ingredienti:
4 zucchine verdi lunghe
250 gr di ricotta
4 cucchiai di formaggio vegetale o parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. noce moscata
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale