un delizioso classico greco

Per la besciamella:

• 500 ml di latte intero
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• 1 uovo (per rendere la besciamella più densa)

Per assemblare:

• 100 g di formaggio grattugiato (Kefalotyri o Parmigiano)
• Olio per friggere (se friggiamo le melanzane)

👨‍🍳 Procedimento

1. Preparare le melanzane:
   • Lava e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm.
   • Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per 30 minuti per eliminare l’amaro.
   • Sciacquale e asciugale.
   • Friggile in olio caldo fino a doratura o, per una versione più leggera, grigliale o cuocile in forno a 200°C per 20 minuti con un filo d’olio.
2. Preparare il sugo di carne:
   • In una padella, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio.
   • Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura.
   • Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.