Trenette di Antonio Di Guglielmo

1 ciuffetto di prezzemolo fresco

g. 250 di pomodori ramati

g. 250 di pomodori gialli

g. 400 di tonno fresco mediterraneo

Procedimeno per le Trenette:

Pulisco l’aglio e lo scalogno, li trituro a mano e metto da parte. Lavo le acciughe privandole del sale in eccesso, le asciugo e metto da parte. Sciacquo bene le olive nere denocciolate e i capperi. E metto da parte.

In seguito batto e taglio molto finemente le olive con i capperi e le alici che lascio separate. Stessa cosa faccio con il prezzemolo. Taglio il tonno facendo una cubettata e insaporisco con olio sale e pepe. Metto da parte.