Tortini di patate ripieni

la preparazione :

In un’insalatiera, schiacciare le patate bollite fino a renderle morbide.
Aggiungere il formaggio cheddar grattugiato, le cipolle verdi tritate, la pancetta cotta tritata, la crème fraîche, sale e pepe al purè di patate. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Raccogli circa 2 cucchiai del composto di patate e forma una piccola polpetta. Ripetete l’operazione con il resto del composto per ottenere altre frittelle di patate.
Metti la farina, le uova sbattute e il pangrattato in ciotole separate e poco profonde.
Passate ciascuna frittella di patate nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente per farla aderire.