Torte di mele o pesche fritte

In una casseruola di medie dimensioni, mescolate le mele o le pesche tagliate a dadini, lo zucchero semolato, la cannella, la noce moscata e il succo di limone.
Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la frutta non diventa tenera e il composto non si è addensato, circa 10 minuti.
Sciogliere l’amido di mais nell’acqua e aggiungerlo al composto di frutta. Continuare la cottura per altri 2 minuti, finché il ripieno non diventa denso e lucido. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Stendete la pasta per la torta su una superficie leggermente infarinata e tagliatela in 8 cerchi di uguali dimensioni (circa 10-13 cm di diametro).