Tortano

Preparazione

1. Prepara l’impasto
   • Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per 5 minuti.
   • In una ciotola capiente (o in planetaria), versa la farina, aggiungi il lievito sciolto, lo strutto e il sale.
   • Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
   • Forma una palla, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore, fino al raddoppio del volume.
2. Prepara il ripieno
   • Taglia a cubetti il salame, la pancetta e il provolone.
   • Cuoci le uova per circa 8-10 minuti, raffreddale, sgusciale e tienile da parte.
3. Stendi e farcisci
   • Quando l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
   • Spennella l’impasto con un po’ di strutto fuso.
   • Distribuisci uniformemente il salame, la pancetta, il provolone, il pecorino e una generosa macinata di pepe.