Tortano

Ecco la ricetta tradizionale del tortano napoletano, una ciambella salata ricca e saporita, perfetta per feste e pranzi rustici! 🥚🧀🥓

Ingredienti (per uno stampo a ciambella da 26 cm)

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 250 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco)
• 50 g di strutto (oppure burro ammorbidito)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale

Per il ripieno:

• 150 g di salame Napoli (a cubetti)
• 150 g di pancetta (a cubetti)
• 150 g di provolone piccante (a cubetti)
• 100 g di pecorino grattugiato
• 4 uova sode
• Pepe nero q.b.
• Strutto (per ungere l’impasto)