Torta Susanna: la ricetta del dolce goloso della tradizione parmense

Consiglio:

Per ottenere una pasta frolla impeccabile, ricordatevi di lavorare l’impasto molto velocemente e di passare poco prima le mani sotto un getto di acqua fredda per evitare che il loro calore la surriscaldi; formare un impasto sodo ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Il burro e l’uovo devono essere tolti dal frigorifero. Utilizzate uno stampo da 22 cm di diametro, preferibilmente con cerniera.

Potete aromatizzare la pasta frolla anche con vaniglia in polvere, vanillina o un po’ di scorza di limone grattugiata.

Per la ganache è stato utilizzato il cioccolato fondente, ma se preferite un sapore più dolce potete sostituirlo anche con cioccolato al latte o gianduia.