TORTA SOUFFLE GIAPPONESE

🍰 Procedimento:

1. Preparare la base:
   • Preriscalda il forno a 160°C in modalità statica.
   • Sciogli a bagnomaria il formaggio spalmabile, il burro e il latte, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lascia raffreddare leggermente.
2. Separare le uova:
   • Dividi i tuorli dagli albumi in due ciotole separate.
3. Mescolare gli ingredienti secchi:
   • Aggiungi al composto di formaggio fuso i tuorli, il succo di limone, l’estratto di vaniglia (se usato) e mescola bene.
   • Setaccia insieme la farina e l’amido di mais e incorporali delicatamente al composto.
4. Montare gli albumi:
   • Monta gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a diventare schiumosi, aggiungi lo zucchero poco alla volta e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida a neve ferma.
5. Unire i composti:
   • Incorpora delicatamente la meringa al composto di formaggio in 3 volte, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.