Torta sbrioche al melone

2. Prepara il ripieno al melone:

• Taglia la polpa di melone a cubetti e frullala fino a ottenere una purea liscia.
• Versa la purea in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone.
• Aggiungi l’amido di mais setacciato e cuoci a fuoco medio mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa (circa 5-7 minuti).
• Lascia raffreddare completamente.

3. Assembla la torta brioche:

• Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e dividilo in due parti: una leggermente più grande per la base.
• Stendi la parte più grande su una superficie infarinata formando un disco e adagialo in uno stampo imburrato o rivestito di carta forno.
• Versa la crema di melone al centro e livella bene.
• Copri con il secondo disco di impasto e sigilla i bordi premendo con le dita.
• Copri e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.