Torta Moka alla Christophe Felder

Per 500 g di crema al burro:

1. Inizia preparando il pan di spagna. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti la tortiera con carta da forno.
2. In una ciotola, setaccia la farina, la Maizena e il lievito.
3. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e compatta.
4. In una terza ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Unisci le farine setacciate al composto di tuorli e mescola delicatamente.