Torta di mele rovesciata facile (stile francese Gâteau aux Pommes)

Questa torta di mele veloce ed elegante combina i migliori elementi di una classica torta di mele francese con la bellezza caramellata di una torta rovesciata. Ciò che rende speciale questa ricetta è il suo nucleo incredibilmente tenero e umido e il modo in cui le mele caramellano durante la cottura creando una straordinaria superficie marrone dorata.

Perchè questa ricetta funziona?
Il segreto della riuscita di questa torta sta nella sua semplicità. La pastella leggera e soffice completa, anziché sopraffare, le mele, mentre la breve caramellizzazione crea una copertura splendidamente glassata che ha un sapore tanto impressionante quanto sembra. L’aggiunta dello zucchero (o dell’estratto) vanigliato esalta sia la torta che gli ingredienti.
Per l’impasto della torta
3 uova grandi, a temperatura ambiente
¾ di tazza (150 g) di zucchero semolato
Un pizzico di mele caramellate.
1 confezione (8 g) di zucchero vanigliato o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
½ tazza (120 ml) di olio vegetale