Torta di Mandorle Soffice e Profumata

Ecco la ricetta della torta di mandorle soffice e profumata, un dolce delicato e irresistibile, perfetto per colazione o per accompagnare una tazza di tè! 🌰🍰

🥄 Ingredienti (per una tortiera da 22-24 cm):

• 200 g di farina di mandorle (o mandorle pelate e tritate finemente)
• 150 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova a temperatura ambiente
• 120 ml di latte (anche vegetale, se preferisci)
• 100 g di burro fuso (oppure 80 ml di olio di semi)
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato (o di 1 arancia per una variante più agrumata)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b. (per decorare)

🍰 Procedimento:

1. Prepara l’impasto:
   • Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
   • In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi il burro fuso (o l’olio) e il latte, continuando a mescolare delicatamente.
   • Incorpora la scorza di limone grattugiata per un aroma fresco e profumato.
2. Unisci gli ingredienti secchi:
   • In un’altra ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina 00, il lievito e un pizzico di sale.
   • Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.