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Ecco la ricetta della torta di carote, un dolce soffice, genuino e profumatissimo, perfetto per la colazione o la merenda! 🥕🍰
🥄 Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm):
- 250 g di carote (già pulite)
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
- 3 uova
- 150 g di zucchero semolato (o di canna)
- 100 ml di olio di semi (o 100 g di burro fuso)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- Scorza grattugiata di 1 arancia (o limone)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo (per decorare)
🍴 Procedimento:
1. Prepara le carote:
- Pulisci le carote, sbucciale e grattugiale finemente oppure frullale con l’olio di semi fino a ottenere una crema liscia.
- Se preferisci una consistenza più rustica, puoi semplicemente grattugiarle a mano.
2. Prepara l’impasto:
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero per 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio di semi (o il burro fuso) a filo, mescolando delicatamente.
- Incorpora le carote grattugiate e la scorza di arancia.
3. Aggiungi gli ingredienti secchi:
- Setaccia la farina 00 con il lievito e un pizzico di sale.
- Unisci al composto le farine (00 e di mandorle) poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto.
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