Torta alla crema di mandorle e vaniglia

In una casseruola, unisci 2 uova, 150 grammi di zucchero, zucchero vanigliato e 70 grammi di amido di mais.
Aggiungi gradualmente 500 ml di latte, mescolando continuamente.
Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare completamente.
Preparare la pasta choux:

In una casseruola, unire 100 ml di acqua, 100 ml di latte, 80 grammi di burro, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Riscaldare fino a quando il burro non si è sciolto.
Aggiungere 120 grammi di farina e cuocere la pastella per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
Lasciare raffreddare l’impasto per 4 minuti.
Aggiungere gradualmente 3-4 uova alla pastella, una alla volta, fino a quando l’impasto non si stacca lentamente dal cucchiaio.
Preriscaldare il forno a 180 °C (355 °F).