Torta al caffè e datteri con noci e glassa al caffè espresso

– 1 tazza di datteri denocciolati e tritati

– 1/2 tazza di noci tritate

Per la glassa all’espresso:

– 1/4 di tazza di caffè espresso preparato, raffreddato

– 1/2 tazza di zucchero a velo

– 1 cucchiaio di burro non salato, fuso

Indicazioni:

Come procedere:

1. Preriscaldate il forno a 175 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Preparate uno stampo da plumcake di 23×13 cm imburrandolo e infarinandolo.

2. In una ciotola di medie dimensioni, mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella.
3. In una capiente ciotola, sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e leggero, il che richiederà circa tre minuti. Aggiungete le uova al composto, un uovo alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l’estratto di vaniglia mescolando.