Tagliata di palamita in crosta di sesamo su misticanza al balsamico tradizionale

Ingredienti

1 palamita freschissima (kg. 2 circa)

g. 100 di sesamo bianco

g. 300 di misticanza d’insalate

g. 30 di zeste d’arancio

g. 30 di pepe rosa disidratato

olio extravergine d’oliva q.b.