Spoja Lorda: La Ricetta del Piatto di Riciclo Tradizionale Romagnolo

Cuocere la pasta
Quando il brodo è pronto, butta la pasta nel brodo bollente e lasciala cuocere per circa 10-15 minuti, finché la pasta non è morbida ma ancora leggermente al dente. Assicurati che il brodo rimanga caldo durante la cottura.

Condire la spoja lorda
Quando la pasta è pronta, scola il tutto, mantenendo un po’ di brodo da parte. Rimetti la pasta nel brodo caldo, aggiungi il burro e mescola finché non si scioglie completamente, creando una consistenza cremosa. Aggiungi il parmigiano grattugiato, pepe nero a piacere e aggiusta di sale.

Servire
Servi la spoja lorda ben calda, con un po’ di parmigiano extra e pepe nero macinato al momento, se lo desideri.

Suggerimenti per la Servitura e Conservazione