Sotto il velo di arancia…cremoso di zucca, ganache all’amaretto e bisquit al cioccolato di Ederlyn Gonzales

Ingredienti

Ganache Amaretto Ingredienti:

• 240 g di panna

• 40 g di cioccolato fondente

• 40 g di cioccolato al latte

• 20 g di farina di amaretto

• 5 g di liquore amaretto

• 1 foglio di colla di pesce

Disco di cioccolato fondente Ingredienti:

• 150 g di cioccolato fondente

• 60 g di farina di amaretto

Biscuit di cioccolato Ingredienti:

• 150 g di panna

• 120 g di zucchero

• 1 g di sale

• 90 g di uova intere

• 50 g di farina di mandorle

• 4 g di lievito

• 20 g di cacao

• 30 g di fecola

Bagna all’arancia Ingredienti:

• 200 ml di acqua

• 100 g di zucchero