Sotto il velo di arancia…cremoso di zucca, ganache all’amaretto e bisquit al cioccolato di Ederlyn Gonzales

• Scorza di un’arancia

• 10 g di liquore all’arancia

Velo d’arancia Ingredienti:

• 170 g di succo d’arancia

• 50 g di zucchero

• 1,3 g di agar-agar

Cremoso di zucca Ingredienti:

• 80 g di tuorlo

• 80 g di zucchero

• 120 g di panna

• 180 g di zucca (già cotta e frullata)

• Noce moscata (a piacere)

• Cannella (a piacere)

• Mezza bacca di vaniglia

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