Schiacciata di zucchine: la ricetta

Preparazione:
1. Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
2. Condiscile con il sale e mescola bene, poi mettile da parte per 30 minuti per farle rilasciare l’acqua di vegetazione.
3. Trascorso il tempo, strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso.
4. In una ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi l’acqua, l’olio extravergine d’oliva, mescolando per amalgamare il tutto.
5. Aggiungi il parmigiano grattugiato, la farina, l’origano, il pepe e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
6. Incorpora le zucchine strizzate nel composto e mescola bene.