Rotolo di Pan di Spagna con Crema di Ricotta: Un Viaggio di Dolcezza Italiana

• Scorza grattugiata di 1 limone
• Gocce di cioccolato o frutta candita (facoltativo)

Per la decorazione:

• Zucchero a velo q.b.
• Cioccolato fuso o cacao amaro (facoltativo)

Procedimento

Preparare il Pan di Spagna:

1. Montare le uova: In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 5 minuti con le fruste elettriche).
2. Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciare la farina, la fecola, il lievito e il sale, poi incorporare delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
3. Cuocere la base: Versare il composto su una teglia foderata con carta forno, livellare e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.