Rotolo di crespelle: la ricetta del primo piatto goloso e filante

2.1 Ingredienti per le Crespelle
250 g di farina 00
500 ml di latte
3 uova
30 g di burro (fuso, più un po’ per ungere la padella)
1 pizzico di sale
2.2 Ingredienti per il Ripieno
300 g di ricotta (o un mix di ricotta e spinaci)
200 g di mozzarella (grattugiata o a cubetti)
100 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe (q.b.)
Noce moscata (a piacere)
Erbe aromatiche (prezzemolo o basilico, opzionale)
2.3 Ingredienti per la Salsa
400 g di salsa di pomodoro (fatta in casa o comprata)
50 g di parmigiano grattugiato (per la gratinatura)
2.4 Utensili Necessari
Ciotola