Rotolo al caffè e amaretti: la ricetta dell’irresistibile dessert senza cottura

Preparazione:
1. Frulla insieme gli amaretti e i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine.
2. Aggiungi il burro fuso e il caffè freddo alla polvere di biscotti, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo simile a una pasta frolla.
3. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno con un matterello, fino a ottenere uno spessore di 3-4 mm.
5. Rimetti la sfoglia in frigorifero per un paio d’ore.
6. Nel frattempo, monta la panna con lo zucchero a velo, quindi aggiungi il mascarpone e continua a montare fino a ottenere una crema soffice.
7. Spalma la crema sulla sfoglia di biscotti, lasciando un bordo libero.