Rotolini di melanzane ripieni: la ricetta saporita da provare

80 g di mozzarella
30 g di formaggio grattugiato
Preparazione:
1. Affetta le melanzane e disponile su una teglia con carta forno.
2. Mescola olio, sale, pepe e paprika e spennella le melanzane su entrambi i lati.
3. Inforna a 180° per 20 minuti circa.
4. Prepara il ripieno mescolando carne, cipolla, uovo, pangrattato, prezzemolo, sale, pepe, coriandolo e zenzero.
5. Forma polpettine leggermente allungate.
6. Friggi le polpettine in olio di semi.
7. Farcisci le melanzane con le polpettine.