Rotoli di crêpe ripieni

spinaci freschi o rucola
Pomodori secchi o ciliegini a fette
Olive nere tritate (facoltative)
Sale e pepe a piacere
Preparazione passo dopo passo:
1. Preparare la pastella per le crêpe:
In una ciotola capiente sbattete le uova con il latte, il burro fuso e l’estratto di vaniglia (se dolce).
Aggiungete poco per volta la farina setacciata, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.