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Il rullo di zucca ripieno di prosciutto e formaggio è un piatto sfizioso e gustoso, perfetto come antipasto o piatto principale leggero. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la salinità del prosciutto e la cremosità del formaggio, creando un piatto dal sapore equilibrato e raffinato.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- Zucca (già cotta e schiacciata): 500 g
- Uova: 3
- Farina 00: 100 g
- Parmigiano grattugiato: 50 g
- Sale e pepe: q.b.
- Prosciutto cotto: 100 g (fettine)
- Formaggio filante (tipo mozzarella o provola): 150 g (grattugiato o a fette)
- Burro: 20 g (per ungere la teglia)
- Erbe aromatiche (come rosmarino o basilico): a piacere
⏳ Procedimento:
🎃 1. Preparare l’impasto di zucca:
- Se non hai già la zucca cotta, tagliala a cubetti, lessala o cuocila al vapore, quindi schiacciala bene fino a ottenere una purea.
- In una ciotola capiente, unisci la zucca schiacciata, le uova, il parmigiano grattugiato, la farina, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente compatto.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di farina, ma senza esagerare.
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