Rollitos de pasta rellenos de camarones y espinacas con crema de pimiento rojo asado

Para la crema de pimiento rojo asado:

• 2 pimientos rojos grandes
• 1/4 taza de crema para batir
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Asa los pimientos rojos en el horno durante 30-40 minutos o hasta que estén suaves y la piel esté chamuscada.
3. Retira los pimientos del horno y deja que se enfríen.
4. Una vez que los pimientos estén fríos, pela y pica la carne.
5. En un tazón grande, mezcla los camarones, las espinacas, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
6. Agrega el queso parmesano rallado a la mezcla y mezcla bien.