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Preriscaldare il forno a 400F. Taglia 4-5 giri da ogni guscio di tortilla con un tagliabiscotti per ottenere circa 20 gusci. Immergerli ciascuno nel burro fuso, quindi ricoprirli con le briciole di cracker Graham.
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Capovolgere uno stampo per muffin. Metti i pezzi di tortilla tra i pirottini per muffin. Cuocere in forno per 10 minuti finché non saranno appena dorati. Lasciare raffreddare in padella.
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Prepara il ripieno alle fragole: in un pentolino versa l’acqua, aggiungi lo zucchero e le fragole. Portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento per ammorbidire le fragole.
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Sciogliere l’amido di mais nell’acqua e versarlo nel composto di fragole e portare ad ebollizione, mescolando continuamente (il composto risulterà leggermente grumoso). Rimuovere per raffreddare completamente.
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