Ricetta per palline di biscotti al limone

Istruzioni
Mescola gli ingredienti umidi:
In una grande ciotola, sbatti insieme 2 uova e 125 grammi di zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere 125 ml di olio di girasole e 125 grammi di yogurt bianco al composto di uova. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere la scorza di limone e gli ingredienti secchi:
Mescolare la scorza di 1 limone e un pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente 450 grammi di semola e 10 grammi di lievito in polvere al composto. Mescolare fino a formare un impasto.
Lasciare riposare l’impasto:
Lasciare riposare l’impasto per 5 minuti per consentire alla semola di assorbire i liquidi e rassodarsi leggermente.
Formare le palline di biscotto:
Preriscaldare il forno a 200 °C (392 °F).
Prendere piccole porzioni di impasto e arrotolarle in palline di circa 1 pollice di diametro.
Rotolare ogni pallina nello zucchero a velo fino a ricoprirla bene.
Cuocere:
Disporre le palline di biscotto su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere nel forno preriscaldato per 10-15 minuti o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare leggermente le palline di biscotto al limone sulla teglia prima di trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.