Ricetta per l’impasto della pizza fatto in casa – Page 2

Prepara l’impasto:
- In una ciotola grande (o su una spianatoia), versa la farina e forma una fontana.
- Aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito, iniziando a mescolare con una forchetta o con le mani.
- Unisci il sale e l’olio extravergine di oliva.
Impasta a mano o con la planetaria:
- Lavora l’impasto per 10-15 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se è troppo asciutto, un goccio d’acqua.
- Se usi una planetaria, impasta a velocità media con il gancio per 8-10 minuti.
Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta.
- Copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido.
- Lascia lievitare in un luogo caldo (circa 22-25°C) per 2-3 ore, fino al raddoppio del volume.
Dividi e forma le palline:
- Dopo la lievitazione, sgonfia delicatamente l’impasto e dividilo in 2 o 4 palline, a seconda della grandezza delle pizze che desideri.
- Copri con un canovaccio e lascia riposare altri 30 minuti per la seconda lievitazione.