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Ecco la ricetta napoletana delle acciughe marinate, un antipasto tipico della tradizione partenopea, fresco e saporito, perfetto per esaltare il gusto del mare! 🐟🍋
🥄 Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di acciughe fresche (alici)
- 200 ml di aceto di vino bianco
- Succo di 2 limoni
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
🍴 Procedimento:
1. Pulisci le acciughe:
- Lava le acciughe sotto acqua corrente fredda.
- Rimuovi la testa, apri il pesce a libro ed elimina la lisca centrale.
- Sciacquale delicatamente e asciugale con carta da cucina.
👉 Consiglio: Se preferisci, puoi chiedere al tuo pescivendolo di pulirle per te.
2. Marina le acciughe:
- Disponi le acciughe pulite in un recipiente largo, creando strati ordinati.
- Versa sopra l’aceto di vino bianco e il succo di limone, assicurandoti che le acciughe siano completamente coperte.
- Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per 3-4 ore (fino a quando le acciughe diventeranno bianche e opache).
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