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Latte caldo: 1 tazza (250 ml)
Burro fuso: 3 1/2 cucchiai. cucchiaio (50 g)
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaio
Acqua: 1 tazza (250 ml)
Olio per friggere: Un filo di olio neutro (di colza, di girasole o vegetale)
Istruzioni
Preparare la miscela di farina d’avena: in una ciotola capiente, unire 2 tazze di farina d’avena, 3 cucchiai di dolcificante e 1/2 cucchiaino di sale.
Aggiungere gli ingredienti umidi: in una ciotola a parte sbattere leggermente le 4 uova. Aggiungere gradualmente il latte caldo al composto di fiocchi d’avena, mescolando continuamente. Aggiungere poi le uova sbattute, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Regola la consistenza: aggiungi lentamente 1 tazza d’acqua alla pastella, mescolando per ottenere una consistenza liscia e versabile.
Scaldate la padella e cuocete i pancakes: scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete un filo d’olio. Una volta caldo, versare un mestolo di impasto nella padella e spalmarlo leggermente. Cuocere per 2 o 3 minuti finché non si formano le bolle e i bordi si solidificano.
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