Ricetta delle cupole di cheesecake al lampone e pistacchio

Colorante alimentare verde (facoltativo)

Per la decorazione:

Pistacchi tritati

Foglia d’oro commestibile

Istruzioni

1. Preparare il cuore del lampone:

1. In una casseruola, unire i lamponi, lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio finché i lamponi non si saranno disfatti.

2. Aggiungere l’amido di mais sciolto e cuocere finché il composto non si addensa.

3. Versare in piccoli stampi in silicone (o vaschette per cubetti di ghiaccio) e congelare fino a quando non si sarà solidificato.

2. Preparare il ripieno della cheesecake: