Ricetta della torta di mele e cannella con purea di fragole

1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di latticello o yogurt bianco
2 mele medie, sbucciate, private del torsolo e tagliate a dadini (circa 1 1/2 tazze)
Per la purea di fragole:
2 tazze di fragole fresche o congelate, sgusciate
1/4 di tazza di zucchero (regolare in base alla dolcezza delle fragole)
1 cucchiaino di succo di limone
Per guarnire:
Zucchero a velo (facoltativo)
Panna montata o gelato alla vaniglia (facoltativo)
Istruzioni
1. Preparare la purea di fragole: