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- Versa lentamente il composto caldo di panna e latte nei tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano (questo processo si chiama “tempering”).
- Rimetti tutto il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente (ci vorranno circa 5 minuti). Non far bollire.
- Aggiungere la gelatina e il succo di frutto della passione:
- Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la gelatina ben strizzata, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
- Aggiungi il succo di frutto della passione (o il succo che hai ottenuto dai frutti) e mescola bene. Se desideri, puoi aggiungere anche un po’ di estratto di vaniglia per un tocco di sapore in più.
- Raffreddare e montare:
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