Ricetta dei biscotti al burro

Per il cioccolato (facoltativo)

• 1 tazza di gocce di cioccolato fondente 170 g

• ½ cucchiaino di grasso vegetale Io uso Crisco

• Granella nonpareil facoltativa

Istruzioni
• Preriscaldare il forno a 190°C (375°F)

• In una grande ciotola (o, preferibilmente, nella ciotola di una planetaria), unisci il burro e lo zucchero e sbatti insieme con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

• Aggiungere il tuorlo d’uovo, l’estratto di vaniglia e il sale e sbattere bene. Fermarsi per raschiare i lati e il fondo della ciotola e assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

• Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente la farina fino a quando non sarà completamente amalgamata. Di nuovo, interrompere l’operazione per raschiare i lati e il fondo della ciotola.

• Inserire una tasca da pasticcere grande con la bocchetta Ateco 827 e versare metà dell’impasto dei biscotti nella tasca².

• Su una teglia non foderata e non unta, distribuisci i biscotti a spirale. Trasferisci in forno preriscaldato a 190 °C e cuoci per 10-12 minuti o finché i bordi dei biscotti non iniziano a diventare dorati.