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Preparare l’impasto:
in una casseruola media, unire acqua, burro, zucchero e sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco e aggiungere rapidamente la farina fino a formare un impasto liscio.
Aggiungere le uova: aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Condire l’impasto: trasferire l’impasto in una sac à poche dotata di una punta a stella grande. Convogliare l’impasto in anelli da 3 pollici su teglie rivestite di pergamena, lasciando spazio tra ogni anello.
Friggere i Crullers: scaldare l’olio vegetale in una friggitrice o in una pentola dal fondo spesso a 190°C (375°F). Immergere con cura gli anelli di pasta nell’olio caldo, pochi alla volta, e friggerli finché non saranno dorati e gonfi, circa 2-3 minuti per lato. Usa una schiumarola per trasferire i cruller su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare la glassa: in una piccola ciotola, sbattere insieme lo zucchero a velo, il latte e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Immergere i cruller caldi nella glassa, ricoprendoli uniformemente, quindi posizionarli su una gratella posizionata sopra una teglia per consentire alla glassa in eccesso di sgocciolare.
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