Ricetta brioche leggera a fette

Preparazione:

Scaldare 10 cl di latte, versarlo nella ciotola della planetaria e sbriciolarvi sopra il lievito fresco.
Aggiungete 3-4 cucchiai di farina e mescolate fino ad ottenere un lievito dalla consistenza di una crema densa.
Coprite e lasciate riposare per 15-20 minuti, finché la pasta madre non inizia a “bollire”.
Aggiungete poi al lievito madre il resto della farina e del latte, oltre all’uovo, allo zucchero e al pizzico di sale.
Impastare per 3-4 minuti a bassa velocità, in modo da unire gli elementi.
Aggiungere poi il burro freddo a pezzetti e impastare per 5-8 minuti a velocità leggermente più alta. L’impasto dovrà staccarsi dai bordi.