RECETA DE POLLO AL PIBIL – Page 2

Preparazione

In una ciotola capiente, unisci la pasta di achiote, l’aglio tritato, il succo di arancia, il succo di lime, l’aceto, il cumino, l’origano, e il peperoncino (se lo desideri). Mescola bene fino a ottenere una marinatura omogenea.
Aggiungi il pollo (cosce o petto) nella marinatura, assicurandoti che il pollo sia ben coperto. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2-3 ore (idealmente tutta la notte) per far penetrare bene i sapori.

Se hai delle foglie di banano, scaldale leggermente su una fiamma bassa o nel forno per renderle più morbide e facili da maneggiare. Se non le trovi, puoi saltare questo passaggio e cuocere il pollo direttamente in una padella.
In una grande padella antiaderente o casseruola, scalda un po’ di olio d’oliva. Quando è ben caldo, aggiungi il pollo marinato e cuoci a fuoco medio-alto, fino a dorare bene da tutti i lati (circa 10-15 minuti).
Se hai le foglie di banano, avvolgi il pollo con esse, cercando di coprirlo bene. Altrimenti, puoi semplicemente coprire la padella con un coperchio.