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Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di pollo (cosce o petto)
- 100 g di pasta di achiote (reperibile nei negozi di prodotti etnici)
- 100 ml di succo d’arancia amara (oppure succo d’arancia dolce + 2 cucchiai di aceto di mele)
- 50 ml di succo di lime
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- 2 foglie di alloro
- 1 cipolla rossa tagliata a fette
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Foglie di banana (facoltative, per una cottura autentica)
Preparazione
1️⃣ Preparare la marinatura
- In una ciotola, mescola la pasta di achiote con il succo d’arancia, il succo di lime, l’aglio tritato, il cumino, l’origano, il pepe e il sale fino a ottenere una salsa omogenea.
2️⃣ Marinare il pollo
- Immergi i pezzi di pollo nella marinatura, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte per un sapore più intenso).
3️⃣ Cottura tradizionale in forno
- Se hai le foglie di banana, scottale leggermente per ammorbidirle e usale per avvolgere il pollo.
- Disponi il pollo in una teglia con la cipolla a fette e le foglie di alloro.
- Copri con carta stagnola e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e 30 minuti.
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