PROFITEROLES ALLA CREMA PASTICCERA

Preparazione

1. In una pentola, scaldare a fuoco medio l’acqua, il latte, il burro, il sale e lo zucchero. Mescolare finché il burro non si scioglie.
2. Quando il composto bolle, togliete dal fuoco e aggiungete la farina tutta in un colpo. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo.
3. Riporta l’impasto a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente, per 1-2 minuti, finché l’impasto non si stacca dalle pareti e forma una palla.
4. Togliere l’impasto dal fuoco e lasciarlo raffreddare per qualche minuto (dovrebbe essere tiepido, non bollente).
5. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio, lucido e di consistenza densa.
6. Preriscaldare il forno a 200°C. Mettete l’impasto in una sac à poche con bocchetta larga. Formare dei piccoli mucchietti su una teglia foderata con carta da forno.
7. Cuocere i profiteroles per 15-20 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti. Non aprire il forno durante la cottura.
8. Togliere i profiteroles dal forno e lasciarli raffreddare completamente su una griglia.