PROFITEROLES ALLA CREMA PASTICCERA – Page 3

In un pentolino scaldare il latte con la vaniglia finché non inizia a bollire. Togliere dal fuoco.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Aggiungi l’amido di mais al composto di tuorli e zucchero, sbattendo fino a quando non ci saranno grumi.
Versate un po’ di latte caldo sul composto di tuorli per temperarli, quindi versate nuovamente il tutto nella pentola con il resto del latte.
Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché il composto non si sarà addensato e avrà la consistenza di una crema.
Togliere la crema dal fuoco, coprire con pellicola trasparente (a contatto con la crema per evitare la crosta) e lasciarla raffreddare completamente in frigorifero.
Una volta freddi, tagliate i profiteroles a metà oppure fate un piccolo foro alla base. Riempiteli con la crema pasticciera utilizzando una sac à poche.
Pronto! Se preferite potete decorarli con zucchero a velo o con un po’ di cioccolato fuso.