Polpette di zucchine e tonno: la ricetta del secondo piatto leggero e gustoso

Preparazione:
1. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle.
2. In una padella antiaderente scalda 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e versa le zucchine a rondelle.
3. Profuma con il trito di prezzemolo e prosegui la cottura su fiamma dolce per circa 15 minuti.
4. Una volta cotte, trasferisci le zucchine in una ciotola capiente e lasciale raffreddare a temperatura ambiente.
5. Sgocciola i filetti di tonno e sminuzzali con i rebbi di una forchetta, quindi uniscili alle zucchine ormai fredde.
6. Aggiungi l’uovo, il pangrattato, sale e pepe.
7. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo; se troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.