Polpette di parmigiano

🍽️ Procedimento

1️⃣ Preparare l’impasto delle polpette

1. In una ciotola grande, mescola il parmigiano grattugiato, il pangrattato, 1 uovo, il latte, il prezzemolo tritato (se desiderato), una presa di sale e un pizzico di pepe.
2. Lavora il composto fino a ottenere un impasto compatto ma morbido. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un goccio di latte; se troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

2️⃣ Formare le polpette

1. Prendi una piccola porzione di impasto (circa una noce) e forma delle palline con le mani leggermente umide.
2. Se vuoi un cuore filante, inserisci un cubetto di mozzarella o scamorza al centro di ogni polpetta e richiudi bene.

3️⃣ Panare le polpette

1. Passa ogni polpetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
2. Disponile su un vassoio e lasciale riposare in frigo per 15-20 minuti: questo passaggio le renderà più compatte durante la frittura.