Pizza ad alta lievitazione

🍕 Pizza ad Alta Lievitazione

Una pizza soffice, leggera e fragrante grazie a una lunga maturazione dell’impasto. Perfetta per chi ama una base alveolata e digeribile!

📋 Ingredienti (per 2 teglie o 4 pizze tonde):

• Farina tipo “0” o “00” (preferibilmente con W 280-320): 600 g
• Acqua a temperatura ambiente: 400 ml (circa il 65-70% di idratazione)
• Lievito di birra fresco: 3 g (o 1 g di lievito secco)
• Sale: 15 g
• Olio extravergine d’oliva: 20 ml
• Zucchero o malto (facoltativo): 1 cucchiaino (per favorire la lievitazione)

⏳ Procedimento:

1. Preparare l’impasto:

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell’acqua con lo zucchero.
2. Aggiungi poco alla volta la farina, mescolando con un cucchiaio o una planetaria.
3. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi il sale e l’olio.
4. Lavora l’impasto per circa 10-15 minuti, fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

👉 Consiglio: Se usi la planetaria, imposta la velocità media e lavora fino a incordatura (quando l’impasto si stacca dalle pareti).