Pay de queso Crema

• Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
• Versa il composto nello stampo a cerniera (rivestito con carta forno) e pressa bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
• Cuoci la base in forno per 10 minuti, poi lasciala raffreddare.

2. Preparare il ripieno:

• In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
• Aggiungi la panna acida, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (se usata). Mescola delicatamente.
• Incorpora le uova una alla volta, mescolando con una spatola o una frusta a mano.
• Aggiungi l’amido di mais e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Cuocere il cheesecake:

• Versa il ripieno sulla base raffreddata e livella la superficie.
• Inforna a 160°C per circa 50-60 minuti. Il centro dovrebbe risultare leggermente tremolante.